Colección: Quesos de Vaca (Leche Cruda)

Nuestro éxito se basa en obtener un sabor único y diferenciado. En nuestra pequeña quesería artesanal elaboramos un queso con leche de una única ganadería controlada directamente por nuestro veterinario y promotor de La Verea Andaluza.

EL RESPETO POR LO NATURAL

Elaboramos un queso único, totalmente natural y respetando la tradición local.

• 0% aditivos, 100% sabor.
• Serie Oro Andaluz (Queso Curado) y Maestranza (Queso viejo).
• Queso Artesano producido con leche cruda local de Fuentes de Andalucía.

Tratamos nuestros quesos como piezas únicas, están elaborados y volteados a mano.

Nuestra filosofía se aleja de los estándares actuales de producción industrial. Cada queso está enmarcado dentro de una producción muy limitada y aún más si lo comparamos con cualquier industria quesera.

Elaboramos alrededor de 120 quesos en cada transformación.

La producción limitada tiene como finalidad obtener una calidad final máxima, dado el cuidado individualizado que se le puede otorgar de este modo a cada queso.

La importancia de la LECHE CRUDA.

La leche cruda es orgánica y de alta calidad, esta tiene su propio sistema inmunológico integrado, es una leche viva y de CALIDAD CERTIFICADA TRIPLE A.

Este sistema inmunológico reduce el riesgo de poder contraer alguna intoxicación alimentaria. De la misma manera, aquellos microorganismos que viven en el queso de la leche cruda evitan el crecimiento de organismos dañinos.

A nivel sanitario, los quesos de leche cruda de más de sesenta días de maduración son considerados seguros por toda la comunidad científica y, la normativa europea tiene perfectamente regulado el proceso de elaboración en casos de menor maduración.